目玉焼きについて語ろう~

[Cue]

某マヨネーズのスレを見ていて、ふと「美味しんぼ」の「黄身と白身」という話を思い出しました。
目玉焼きの食べ方や、味付けをいろいろ討議する話です 。

私は半熟より少し固めの片面焼き（途中でふたをして蒸 し焼き）で、
味付けはマヨネーズがメイン＋お醤油を数滴たらして食べるのが好きなの ですが、
「日本の標準」というサイトによれば、「醤油」をかけて食べるのが 一般的だとか。
（ただし、日本人50人程度の投票です）

JREFのメンバーの皆さんは目玉焼き、どうやって食べますか？

焼き方・味付け・食べる順番（白身からOR黄身をつぶし てなど）、
その他、ちょっと変わった食べ方やおいしい焼き方など もよかったら教えてください！

[undrentide]

あはは、おもしろいトピックですね！

私も蒸し焼きにして、黄身の真中がまだ半熟、というく らいの焼き加減が好きです。
味付けはシンプルに塩だけ。
白身をお箸でちぎって黄身のまだ固まりきらないところ につけて食べるのも好きです。

（目玉焼きじゃないけど、お味噌汁に卵をぽんと割りい れて、白身だけ固まって中はとろとろ半熟、というのも いいですよ〜）

[Karamuucho]

俺は目玉焼き苦手です(´д｀)なんかとろとろした黄身 のとこが・・・ぅぇ
でもゆで卵やオムレツなとは全然平気ｗやっぱとろっと した食感が嫌いなんだろうなぁｗ
ゆで卵は塩がけ！オムレツはもちろんケチャップ一筋！

[Mikawa Ossan]

目玉焼きか・・・

ごめん。私は一人暮らしをしている独身の男性なんだ。 日ごろあまり目玉焼きを食べないから何ともいえない。

なのでこの無意味のカキコを書いてしまった。

[leonmarino]

目玉焼き！そりゃ味付けは塩コショウやろ。醤油を付け て食った事はありませんな・・意外と美味いかも！

オランダでは「Ｕｉｔｓｍｉｊｔｅｒ」ってゆぅのがあ るんだけど、簡単に言えばパンに目玉焼きとかチーズやらベーコンがのったのです〜。メチャ美味い！特に二日酔いの 時に食べるのが美味かとです。（←でたらめな長崎弁） （笑）

ちなみに「Ｕｉｔｓｍｉｊｔｅｒ」の意味は「用心棒」 かな？英語では「Ｂｏｕｎｃｅｒ」だけど。

Originally Posted by Mikawa Ossan

ごめん。私は一人暮らしをしている独身の男性なんだ。 日ごろあまり目玉焼きを食べないから何ともいえない。

え？俺も一人暮らしだけど・・オッサンは何故目玉焼き 食べないんすか？

[epigene]

私は、卵の両面をササッと焼いて、白身には大体火が通 ってて、黄身がほとんどトロトロなのを、熱々ご飯の上 に置き、醤油をドッとかけるのが好きです。あれば、青 のりとごまを振りかけます。(卵かけご飯、半熟バージョン ）

卵の摂取を一日一個に制限しているので、私には贅沢な 一品です。

でも、Eggs Benedict with Hollandaise Sauceもたまには食べたいです！(食べたら多分、脳卒中？ ）

[koruri]

私も、黄身がとろとろなのが好きです。
大根おろしをそえて、さっと醤油をかけます。
白身と黄身を一緒に切り分けて大根おろしにからめて食 べます。

下の娘はしっかり火の通った目玉焼きが好きなので一緒 に食べる時はちょっとめんどう。
ゆで卵はあまり好きではないなぁ。黄身がぼそぼそして て、、。

温泉卵器も持ってます。卵を熱湯にいれて２０分から２ ５分待てばできあがり！

[chickie]

私も黄身がとろっとしたのが好きです！
でも、「ちょいとろ」くらいでしょうか・・・。

小さい頃は、ブルドッグソースをかけて食べていましたが、
中学生の頃に友達がお塩をかけているのを見て、カルチ ャーショックを受けました。
皆ブルドッグソースをかけるものと思っていたので
そういえばその時、目玉焼きの黄身がとろっとしている のにも驚きました。
黄身がかったーーーーーーいものしか食べたことがなかったんです！

最近は、あまり食べませんが、食べるならお塩と胡椒を かけます。

[Cue]

みなさん、おいしそうな情報、どうもありがとうござい ます！！

Originally Posted by undrentide

（目玉焼きじゃないけど、お味噌汁に卵をぽんと割りい れて、白身だけ固まって中はとろとろ半熟、というのも いいですよ〜）

あぁぁぁ〜〜、おいしそう！！なるほど、お味噌汁に落 とし卵ですか！目からうろこです。
実は「ぎょくすい（玉吸い？？）」は実家でよく食べま した（飲みました？）。
漢字でどう書くのかわからないんですが、「ぎょくすい 」っていうのは落とし卵が入ったお吸い物のことです。 （もしかすると関西の呼び名かも知れません。）
それのお味噌汁バージョンってことですよね！おいしそうです。今度作って みよう〜っと。
その場合、お味噌汁が沸騰した状態で入れるんでしょう か？お味噌を入れる前に入れるのかな？？

Originally Posted by Karamuucho

俺は目玉焼き苦手です(´д｀)なんかとろとろした黄身 のとこが・・・ぅぇ
ゆで卵は潮がけ！オムレツはもちろんケチャップ一筋！

あはは、思い出させて申し訳なかったね、ごめんね＾＾ ；
あ、でもそれだったら、完全に黄身が固まった目玉焼き なら平気なのかも？
ちなみに私はゆで卵もマヨオンリーでいただきます。オムレツは…うーん、ケチャップかな。 　　

Originally Posted by Mikawa Ossan

ごめん。私は一人暮らしをしている独身の男性なんだ。 日ごろあまり目玉焼きを食べないから何ともいえない。

なるほど。そういうお答えももちろんアリですよ。＾＾
コンビニのお弁当とかに入ってるのぐらいは食べますか ？

Originally Posted by leonmarino

オランダでは「Ｕｉｔｓｍｉｊｔｅｒ」ってゆぅのがあ るんだけど、簡単に言えばパンに目玉焼きとかチーズやらベーコンがのったのです〜。メチャ美味い！

うわぁ〜〜〜んんっ！！＞＿＜めっちゃ美味しそう！
えっと、今ファキチ（ファーストキッチン）のダブルチーズベーコンエッグバーガー見つけてんけど、そんな感じ？＾＾；
ちなみにそのUitsmijterって何て読むん？？（汗）　ウ …ウイ…ウイツミジテール？w

Originally Posted by epigene

黄身がほとんどトロトロなのを、熱々ご飯の上に置き、 醤油をドッとかけるのが好きです。あれば、青のりとご まを振りかけます。(卵かけご飯、半熟バージョン ）

でも、Eggs Benedict with Hollandaise Sauceもたまには食べたいです！(食べたら多分、脳卒中？ ）

青のりとゴマで香りも良さそうです！
ちなみに卵好きな私は一日に2個は食べてしまいます。 危険です。。。（汗
エッグベネディクトも超美味しそう！！！一度食べてみ たいのですが、あんまり置いているお店ないですよね。 あってもすごく高くて…1500円ぐらいしたりするらしい ので、いまだに未体験なのです。あぁぁぁ。。。よだれ 出そう。。。

Originally Posted by koruri

大根おろしをそえて、さっと醤油をかけます。
白身と黄身を一緒に切り分けて大根おろしにからめて食 べます。

温泉卵器も持ってます。卵を熱湯にいれて２０分から２ ５分待てばできあがり！

あ！お久しぶりです、コルリさん！
大根おろし！衝撃です。確かに美味しそう！出汁巻きに も合いますもんね。
温泉卵、私も好きですが、自分で作ったことはなかった です。

Originally Posted by chickie

小さい頃は、ブルドッグソースをかけて食べていましたが、
中学生の頃に友達がお塩をかけているのを見て、カルチ ャーショックを受けました。
皆ブルドッグソースをかけるものと思っていたので

最近は、あまり食べませんが、食べるならお塩と胡椒を かけます。

おぉ、ついにソース派が登場！　あ、でも今は塩コショウなんですか~。 　　

とりあえず今のところ、JREFでは、お塩（塩コショウ） 派がお醤油派をリードしてる感じですね。
（やっぱりマヨはおかしいかな。。。笑）

どうもありがとうございました！ほんとはPOLLをつけた かったのですが、やり方がわかりませんでした。T_T

PS.　そういえば、ハワイ料理のロコモコにも確か 目玉焼きが乗っていますよね。
なんか茶色っぽいソースがかかってたような気がするんですが、あれって何で したっけ。

Cue

[Hiroyuki Nagashima]

目玉焼きは、半熟とろとろに醤油であります。
ただし、「お好み焼き」にトッピングするときは「固め 」がよろしいかと。
・・・目玉焼きにマヨネーズとは、「言語道断」「空前絶後」です。
マヨネーズの原料は卵ですよ!
あまりにも高カロリー、高コレステロール!!
卵に玉子をかけるとは・・・ナンセンスであります。　
とは、言うものの「卵サンド」も卵に玉子で美味しいん だけどね。
温泉卵には出汁醤油だね。
温泉旅館では、これが楽しみで・・・

[Cue]

Originally Posted by Hiroyuki Nagashima

ただし、「お好み焼き」にトッピングするときは「固め 」がよろしいかと。

あ！それで思い出しました。
そうですよ、お好み焼きとか焼きそばにトッピングの時 はソース＋マヨもアリです！（よね？）

Originally Posted by Hiroyuki Nagashima

・・・目玉焼きにマヨネーズとは、「言語道断」「空前絶後」です。

えへへ、そうなんですよね〜、あんまり身体には良くな いんですが、、、
卵好きとしては、卵＋マヨネーズの組み合わせは究極のコンビなのです。。。 　
そうそう、卵サンドがアリなんですから、ゆで卵＋マヨ は普通ですよ！

Originally Posted by Hiroyuki Nagashima

温泉卵には出汁醤油だね。

ちなみにさすがの私も温泉卵はマヨではなく、お出汁を かけていただきます。
ってことで、ナガシマさんもお醤油派ってことで…、こ れでお塩派と互角でしょうか。

そうそう、書き忘れてましたが、うちのだんなはなぜか 断然ケチャップ＋タバスコ派です。（論外）
それこそ、あり得ない〜〜〜！！　

[epigene]

Eggs Benedict のミソは Hollandaise sauce!
これさえ出来れば、あとは簡単！
ソース作りは分離させないのがコツ。
沸騰していないお湯で湯煎をしながら、テキパキ作りま しょう。

材料：
バター：　１／２カップ
卵黄：　2個
塩：　小さじ１／４
レモン汁：　大さじ２　（白ワインビネガーでもok)
カエンペッパー：　適宜

大きめの鍋にお湯をはり、とろ火にかけます。
小鍋をその上に載せ、バターを入れ、溶かします。
溶いた黄身を入れ、泡立て器でよく混ぜます。（生クリ ームを泡立てる要領で。）
ここで、レモン汁を少しずつ入れる。
（ここでは、分離に気をつける。）
なめらかになったら、塩とカエンペッパーを入れる。
（分離して、失敗したら、生クリームを少量入れて、よく混ぜる。何とかごまかせます。）

トーストしたイングリッシュ・マフィンの上に美味しいハム 、又はスモークサーモンをのせる。その上にポーチド・エッグをのせ、熱々のソースをかける。
はい、できあがり！　

茹でた野菜（アスパラガスなど）にかけるのも、GOOD!!
意外と簡単ですよ！　

昔は、主人の誕生日に作ってました。（今は、二人とも 卵制限中。）

[Cue]

わぁぁぁ！！
Epigeneさん、どうもありがとうございます！！！！
これで、六本木まで行かなくてすみます！
カエンペッパーというのを初めて聞きました。普通のコショウでも代用 できますか？
（変換したら火炎ペッパーと出ました。。。辛そう（汗））
レシピを見ただけでヨダレが出ます。
ぜひ挑戦してみたいと思います！また、結果を報告しま すね〜！
って、食べるの控えていらっしゃるのにちょっと嫌がら せっぽいですかね（＾＾；
ほんとにありがとうございました！

[epigene]

カエンペッパーというのを初めて聞きました。普通のコショウでも代用 できますか？
（変換したら火炎ペッパーと出ました。。。辛そう（汗））

Cayenne pepper です。チリ・ペッパーの一種で、スーパーで売ってます。でも、一味唐辛子で代用もOK 。　

[Cue]

あ、なるほど！　カエンペッパー、そう書くんですね。
値段を見て考えます。（＾＾；
もしかすると一味で代用しちゃうかもしれませんが、情 報、ありが�dございました！

[Karamuucho]

読んでて思ったんですが色んな派がありますよね・・目玉焼きだけじゃなくて、たとえばご飯だけでも。自分は 白ご飯だけ、なんなら塩かけたりしますが、ご飯にマヨネーズ、ご飯にケチャップ、ご飯にチーズ、ご飯に醤油 などの知り合いや家族にいるし・・・ｗ中には一番変だと思ったのはご飯にビールだったなぁ・・ｗしかも俺の 親父・・・ｗとんでもない臭いがしたな・・・ｗｗ

[Cue]

ご飯にビール！？
えー、ヤバすぎですｗｗ
たしかに、ご飯にもいろいろかけたり、乗せたりします ね〜〜〜
何にもかけなくても甘みがあっておいしいけど、たまに は気分転換？　

[Damicci]

僕は目玉焼きがあまり好きじゃない。僕の卵を全部作るのが好きです。　アメリカもそんな卵が人気がそんな卵 が好きじゃない人がいます。　目玉焼きが味が無いと思っています。も、卵にとして考えってとき、液（Run ny）卵を考えません。特に黄色のところがぜ～んぶ作るのが好きですよ。
(´д`)

[undrentide]

Originally Posted by Cue

あぁぁぁ〜〜、おいしそう！！なるほど、お味噌汁に落 とし卵ですか！目からうろこです。
実は「ぎょくすい（玉吸い？？）」は実家でよく食べま した（飲みました？）。
漢字でどう書くのかわからないんですが、「ぎょくすい 」っていうのは落とし卵が入ったお吸い物のことです。 （もしかすると関西の呼び名かも知れません。）
それのお味噌汁バージョンってことですよね！おいしそうです。今度作って みよう〜っと。
その場合、お味噌汁が沸騰した状態で入れるんでしょう か？お味噌を入れる前に入れるのかな？？

あははは、「落とし卵」と入力したら「落とした孫」っ て出てしまいました〜(笑)
その、落とし卵入りのお吸い物、ぎょくすい、おいしそ うですね。
お味噌汁に入れた卵はたぶんずっと庶民的な味です。
味噌汁は沸騰させるとお味噌の香りが飛んでしまうとい いますけれど、
私はお味噌を入れた後ぐらぐら煮立てちゃってそこに卵 を割り入れてます。

[Cue]

Damicciさんへ
半熟じゃなくて、黄身が固まるまでしっかり火を通す、 ということでしょうか。
なんとなく、欧米では卵料理、特に目玉焼きは一般的に よく食べられる料理かと思っていましたが、Karamucho さんみたいに黄身がとろとろは苦手と言う人もいますね 。
勉強になりました！ありがとうございます。
Undrentideさん、あははは〜、孫を落としたら大変です ねっ
そういえば、前に一度名古屋でぐつぐつ煮だった味噌煮 込みうどんを食べて、そのときに落とし卵も入っていた んですよ！そんな感じかな？有名なお店で食べてすごく 美味しかったのを覚えています。

さっき書き込んだ後に、気になって「ぎょくすい」で検 索してみたんですが、やはり関西独特の食べ物のような 気がしてきました。大阪や京都の定食屋さんやお寿司屋 さんなどにはあるようで、普通の人は名前からかき玉汁 を想像するのか、卵が一個丸まる入ったお吸い物を見て 驚く人が多いようです。
特にメニューに漢字で載っていると頼むのは勇気がいるでしょうね。

[Kyoko_desu]

Originally Posted by undrentide

あははは、「落とし卵」と入力したら「落とした孫」っ て出てしまいました〜(笑)

わはは！私も前に、「お疲れー」って書こうと思ったら「乙カレー」と変換されて、笑ってしまいました。いかにもまずそ うなカレーですよね〜。　今度、妙な漢字変換スレってのを誰か作 ってくれないかな、

ところで。
私も目玉焼きの黄身は断然トロトロ派です。かけるもの は、そのときの気分で、塩・こしょうだけだったり、マ ヨネーズだったり、醤油、ウスターソース、なんでもこい！です。マヨネーズは主に、うっかり焼きすぎて黄身がパサパサになっち ゃったときに使ってますけど。

あ、それから、このサイトに来る人なら、皆さんもうご 存知だと思うんですけど、おこちゃま向けのクッキング サイトで、昔、Egg in a Hole っていう目玉焼きレシピをみつけて、何度か作ったこと があります。昨日、このスレを見つけたときに、仕事か ら帰るときに食パンを買ってきて作って写真を投稿しよ うって思ってたんですけど、見事に、買ってくるのを忘 れてしまいました。仕方がないので、たった今、ネット で検索してでてきたサイトを紹介します。

私が作るときには、穴を、コップや湯飲みを使って、き れいにま〜るくくり抜いて、縁取りにマヨネーズをつけて、オーブントースターで焼くんですけど、5分くらいでマヨネーズの焼けるいいにおいがしてきますけど、そしたらでき あがり〜。卵のほうがパンより焼けるのが遅いんで、パ ンが焼けたときには、当然まだ、黄身はトロトロ状態で す。うまいよ！

[Cue]

Kyokoさん、お仕事、乙彼summer！
私以外に目玉焼きにマヨオッケーな人がいてくれてうれしいです　

サイト紹介、ありがとうございます！！
ってか、このサイトの人スゴイ、片手で卵割ってるよ〜 ！（激汗）　（私は片手では割れません…）
なるほど、食パンをくり抜いたところで作る目玉焼き！ 　O_o　　
ぜひkyoko さんの作り方のも挑戦してみたいと思います。
（くり抜いた部分はその場で食べちゃっていいんでしょ うか。あ、それかトロトロの黄身をつけて食べてもよさ そうですね！）

あああぁぁぁぁーーーっ、おなかへってきたーーー　＞＿＜

[Hiroyuki Nagashima]

巷では、「卵かけご飯」がブームとか・・・・
こんなんあるの知ってまっかぁ、卵かけご飯専用のお醤油「おたまはん」
http://www.san-in-tabi.net/tuuhan/no19/index.htm
なんでも、「卵かけご飯」専門店もあるとか、
http://kramen.web.infoseek.co.jp/ram...ai/tankuma.htm
おいは、とき卵に醤油を入れてご飯にかける派たい。　

[Cue]

すごい！卵かけご飯をお店で食べられるなんて！
豊岡はちょっと遠いけど、実家に帰ったときにいってみ たいですね〜〜
シフォンやオムレツもおいしそうやし、お土産におにぎ りって最高〜！

ヒロユキさん、情報、ありがとうございました〜！

[leonmarino]

Originally Posted by Cue

うわぁ〜〜〜んんっ！！＞＿＜めっちゃ美味しそう！
えっと、今ファキチ（ファーストキッチン）のダブルチーズベーコンエッグバーガー見つけてんけど、そんな感じ？＾＾；
ちなみにそのUitsmijterって何て読むん？？（汗）　ウ …ウイ…ウイツミジテール？w

返事遅れてスンマセン。Ｕｉｔｓｍｉｊｔｅｒはこんな 感じですね：

こちらにもメチャ美味そうなのが乗ってます。しかも作り方も！（英語ですけんね）この人は「マスタードチーズ」を使ってるけどどんなチーズでも美味いで。とにかくたっぷりとのけなきゃ！（笑 ）あと、この写真・・可愛いすぎる！（笑）
はい、そして「Ｕｉｔｓｍｉｊｔｅｒ」の発音はこちら。オランダ語では「ＵＩ」は「あぅ」となり、「ＩＪ」 は「あぃ」となります〜。練習頑張ってね！（←なして ？）（笑）